Cashew-Salbei-Gnocchi mit Tomaten und Rucola

Der Januar ist fast vorbei und somit der erste Monat in 2017 um. Wie sieht es denn bei Euch aus? Hattet Ihr Euch gute Vorsätze für 2017 vorgenommen? Wenn ja, zieht Ihr es noch durch oder hat der innere Schweinehund mal wieder gesiegt? Ich habe mir für dieses Jahr vorgenommen regelmäßig Sport zu machen und bisher habe ich es auch durchgezogen. Aber auch an meiner Ernährung möchte ich weiterhin arbeiten und so meinen Körper fit halten. Ich gehe viel mit Max spazieren und das in einem flotten Tempo, gehe regelmäßig auf den Crosstrainer, Springe Seil und möchte jetzt auch immer mal wieder schwimmen gehen. Aber auch Haushalt und Arbeiten im Garten sind kleine Sporteinheiten und gut für die Fitness. Ich versuche den Sport einfach immer mehr in meinen Alltag zu integrieren und ich hoffe, dass ich das auf Dauer auch durchhalten kann. Denn im Mai steht unsere Hochzeit an und da möchte ich natürlich in Topform sein. Was mir aber noch viel wichtiger ist, ist die richtige Ernährung. Ja, ich gebe es ganz offen und ehrlich zu, in letzter Zeit habe ich es wieder ein wenig schleifen lassen und habe öfter mal richtig reingehauen oder mehr gegessen als ich eigentlich gebraucht hätte. Aber ich starte jetzt einfach durch und bis Ende Mai sind es ja noch vier Monate und in denen kann sehr viel passieren! Und ich weiß, dass ich die mir gesteckten Ziele erreiche. Schon alleine mit der Ran an den Speck mit Weight Watchers Facebook Gruppe 2.0 habe ich durch Euch so viel Ansporn, dass man gar nicht unmotiviert sein kann. Am Wochenende haben wir übrigens die 1.500 Mitgliedermarke geknackt! Whooohoooo! Und ich bin echt happy, dass so viele von Euch mitmachen und wir uns gegenseitig unterstützen und immer mit Rat und Tat zur Seite stehen.

Auch wenn der Januar schon so gut wie vorbei ist, kann man immer noch damit anfangen seine Vorsätze zu verwirklichen. Also fangt einfach an! Ich habe mich damals im Juli (2014) bei Weight Watchers angemeldet und war super motiviert! Ich habe das Programm sehr diszipliniert durchgezogen, mir aber trotzdem immer wieder etwas gegönnt. Denn genau das wollte ich. Ich musste nie auf etwas verzichten und konnte alles essen. Ich habe es geschafft mein Ziel zu erreichen. 15 Kilo abgespeckt und bis heute gehalten! Und das schafft jeder! Man muss es nur wollen! Wer also jetzt sagt: „Tschaka! Ich schaffe das!“ Der kann sich mit meinem Fashion Kitchen Spezial Angebot hier anmelden → KLICK! Und für den nötigen Ansporn und Motivation kommt gerne auch in die „Ran an den Speck“ Gruppe oder lest Euch meine Erfahrungsberichte mit Weight Watchers durch.

Und ein super leckeres und leichtes Rezept habe ich heute auch noch für Euch: Cashew-Salbei-Gnocchi mit Tomaten und Rucola! Yummi! Ab und zu darf es auch gerne mal fleischlos sein. Außerdem geht das Gericht sehr schnell und macht gut satt. Probiert es doch einfach mal aus und sagt mir, wie es Euch geschmeckt hat!

PS: Auf Just Spices bekommt Ihr zu jeder Bestellung ab 20 Euro, mit dem Rabattcode „justfashionkitchen“ das Bolognese Gewürz gratis dazu. Der Code funktioniert bisher leider nur am PC/Laptop und nicht auf dem Smartphone oder Tablet.

Cashewkerne sehr klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe 1-2 Minuten anrösten. Salbei waschen, trocken tupfen, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Nun 4 TL Öl, den Salbei und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten. Mit Paprika und Chili würzen (je nach Geschmack) und anschließend die Kernmischung in eine kleine Schale geben und erst einmal beiseite stellen.

Die Gnocchi in siedendem Salzwasser für ungefähr 3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche Schwimmen und anschließend abgießen. Die halbierten Tomaten in der ungesäuberten Pfanne auf hoher Stufe 2 Minuten erhitzen und anschließend den gewaschenen Rucola darüber zupfen. Danach die Gnocchi und die Kernmischung dazu geben und alles einmal gut durchschwenken und für weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und servieren. Guten Appetit!

Eine Portion Cashew-Salbei-Gnocchi mit Tomaten und Rucola hat 10 Smartpoints. Es kommt natürlich immer darauf an, welche Zutaten und Mengen man verwendet. Bei Bedarf können die Punkte auch individuell ausgerechnet werden.