Flammkuchen mit Kürbis, roten Zwiebeln & Rosmarin

Zubereitung:
Den Teig bereite ich immer im Thermomix zu, allerdings kann man ihn auch in einer normalen Küchenmaschine machen oder mit den Händen auf einem Holzbrett. Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und für 5 Minuten auf Knetstufe gut durchkneten lassen. Während der Teig zubereitet wird, kann man schon mal mit dem Belag anfangen. Kürbis waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Mit einem Hobel in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Auch die Zwiebeln in dünne Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. Von einem frischen Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen, wer mag kann sie zerhacken, sie können aber auch im Ganzen auf den Flammkuchen gestreut werden. Den Schmand in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch andere Gewürze oder Kräuter dazu geben.
Nachdem der Teig fertig geknetet ist, kommt er auf ein Nudelbrett und wird nochmals mit den Händen gut durchgeknetet. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl dazu geben. Wenn er zu trocken ist, ein bisschen Wasser dazu. Nun den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Messer teilen. Man kann zwar auch die komplette Kugel ausrollen, aber zwei kleinere Flammkuchen sind einfach handlicher. Also ein Blech mit Backpapier oder einen Pizzastein herrichten und den Ofen vorheizen. Den Teig ausrollen und auf das Backpapier geben. Ober Ihr den Flammkuchen dann auf dem Backblech oder dem Pizzastein backt, ist Euch überlassen. Er wird auf jeden Fall bei beiden Varianten sehr lecker!
Den Teig also mit Schmand bestreichen und den Kürbis, die roten Zwiebeln, Rosmarin und etwas Feta darauf verteilen. Bei 180°C wird der Flammkuchen für ca. 15-20 Minuten gebacken. Am besten immer einen Blick auf den Ofen haben und öfter mal den Bräunungsgrad kontrollieren. Der Flammkuchen kann sofort nach dem Backen serviert werden. Einfach mit einem Pizzaroller in Stücke schneiden. Man braucht kein Besteck, sondern kann ganz einfach mit den Fingern essen. Guten Appetit!