Knuspriges Lachsfilet mit Spargel, Salzkartoffeln und Hollandaise

Wenn ich mir die Bilder anschaue läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Lachs über alles und in jeder Form. Und da Momentan ja Spargelsaison ist, gab es kurzerhand Knuspriges Lachsfilet mit Spargel, Salzkartoffeln und Hollandaise! Ich hätte mich da wirklich reinlegen können. Und der Aufwand ist gleich Null. Es bedarf zwar einer kurzer Vorbereitungsphase, aber das eigentliche Kochen geht wie von alleine.

Falls Ihr selbst auch leckere Spargelgerichte habt, würde ich mich über Rezepte und Links freuen.

• Lachfilet (gibts ganz frisch bei Aldi in der Kühlung)
• Spargel
• Kartoffeln
• Hollandaise (ich kauf entweder die von Thomy oder Aldi im Päckchen, sind super lecker)
• Schnittlauch
• Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Essig
• Zucker

Ich kaufe den Spargel beim Bauern und lasse ihn dort gleich schälen. Falls der Lachs noch nicht entschuppt ist, mit dem Messer gegen die Schuppen raspeln und unter fließenden Wasser nochmals abwaschen. Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen lassen. Den Spargel in einem Sud aus Wasser, Essig und Zucker ca. 20 – 25 Minuten kochen. Wenn Spargel und Kartoffeln fast fertig sind den Lachs von beiden Seiten würzen und mit Mehl mehlieren. Dann in einer heißen Pfanne mit etwas Öl, auf der Hautseite zuerst, anbraten. Wenn der Lachs außen schön rosa ist, Pfanne ausschalten und mit den Beilagen anrichten. Hollandaise Packung aufschneiden, in einer Schüssel in der Mikrowelle erwärmen und über den Spargel geben. Zum Schluss alles mit Schnittlauch besträuen und genießen! Guten Appetit!