Schweinelendchen mit Pilzsoße und Rahmwirsing

Ja, ich bin ein großer Fan von Pilzsoßen. Ich kann nichts dafür, ich liebe Pilze einfach in allen Varianten, aber eben am liebsten in einer guten Soße. Da wir schon lange keine Lende mehr hatten, haben wir mal wieder etwas in der Küche gezaubert! Als Genüsebeilage gab es mal diesmal Wirsing! YAM!

Wirsing in Stücke schneiden und waschen, dann in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Wirsing in Eiswasser abschrecken und zurück in den Topf geben. Sahne und etwas Brühe dazu geben, aber aufpassen, dass es nicht zu flüssig wird. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und auf kleiner Temperatur ziehen lassen. Das Lendchen mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite scharf in der Pfanne anbraten. Danach für ca. 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben. Währendessen Zwiebeln würfeln und mit etwas Fett in der Pfanne glasig dünsten. Pilze dazugeben und mit Brühe und Sahne ablöschen. Durch den Fleischsaft nimmt die Soße schon viel geschmack an, man kann aber auch noch etwas Rahmsoße aus dem Päckchen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn das Lendchen fertig ist, in Tranchen schneiden und auf einem Teller anrichten, daneben die Beilage und darüber die Pilzsoße, die mit Petersilie oder Schnittlauch getoppt wird. Den Wirsing in eine kleine Schüssel geben und schon ist man fertig! Guten Appetit!