Ricotta Gnocchi mit Salbei und Champions

• 250g Ricotta
• 1 Ei
• 40g Parmesan (1 Beutel)
• 100g Mehl
• 200g braune Champions
• 2 Stiele Salbei
• Butter, Öl, Salz und Pfeffer

Die Champions putzen, in Streifen schneiden und in 20g Butter und ein TL Öl anbraten, bis sie braun und weich sind. Die Salbeiblätter vom Stiel zupfen und in die Pfanne geben und kross braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und den Teig für die Ricotta Gnocchi herstellen. Ricotta, das Ei, 1/4 TL Salz und den Parmesan in einer Schüssel vermengen. Dann das Mehl hinzugeben und auf einer bemehlten glatten Arbeitsfläche gut verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl zugeben. Die Teigkugel jetzt mit einem Messer vierteln und 4 daumendicke Würste rollen. Die Würste in 3-4 cm große Stücke schneiden und ins kochende Wasser geben, den Herd ausschalten so lange ziehen lassen, bis alle Gnocchi oben schwimmen. Dann abgießen und die Gnocchi in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Sofort servieren. Guten Appetit!