Zucchini Marmelade

Zucchini Marmelade. Ja, richtig gehört. Auch aus Zucchini kann man Marmelade machen. Sehr leckere sogar! Ich habe es letztes Jahr ausprobiert und war absolut begeistert. Anscheinend ist mir das Rezept aber in den Entwürfen verloren gegangen, denn vor ein paar Tagen ist es mir durch Zufall wieder in die Hände gekommen.

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Deswegen gibt es für Euch heute mein Rezept für diese leckere Zucchini Marmelade mit Äpfeln. Die Marmelade schmeckt nicht nur sehr gut, sie sieht mit Ihrer Farbe auch einfach toll aus. Ein bisschen ungewöhnlich vielleicht, aber auf einem Brotzeitbrett, zum Grillen, für Salatdressings oder Geschenkkorb macht sich die Marmelade super! Also probiert sie unbedingt mal aus.

Ich kann auch die fruchtige Kürbismarmelade mit Hokkaido & Karotten, die selbstgemachte Tomaten Marmelade oder das grünes Tomaten Chutney sehr empfehlen.

Für weitere Rezepte schaut einfach mal in der Rezeptsammlung oder unter Marmeladen und Eingekochtes. Da werdet Ihr sicher fündig! Und meine liebsten Zucchini Rezepte gibt es hier auf einen Blick!

Zucchini Marmelade

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Zutaten für Zucchini Marmelade:

• 1 kg Zucchini
• 500 g Äpfel
• 200 ml Apfelsaft
• 750 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Zucchini und Äpfel fein reiben bzw. raspeln. Wer mag, kann auch alles in einem Mixer zerkleinern. Einen großen Topf aufsetzen und geraspelten Zucchini, Äpfel, Apfelsaft und Gelierzucker 3:1 dazu geben und alles vermischen. Nun für 10 Minuten sprudelnd aufkochen. Die Gelierprobe (etwas auf einen Teller geben und kurz warten. Wenn die Marmelade fest wird, habt Ihr alles richtig gemacht.) machen und anschließend in ausgekochte Gläser abfüllen.

Im Thermomix kann man die Zucchini Marmelade natürlich auch einkochen, hier lasse alles für 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 köcheln.

Wer mit der Farbe unzufrieden ist und die Marmelade richtig quietsch grün haben möchte, kann ein wenig mit Lebensmittelfarbe nachhelfen. Meine Marmelade ist aber „naturbelassen“.

Nach dem Kochen die fertige Marmelade in heiß ausgespülte Twist-Off Gläser oder Weck Gläser füllen und gut verschließen. Wer eine ganz klare Marmelade, ohne Gemüse bzw. Fruchtrückständen haben möchte, der passiert die Masse einfach durch ein feines Sieb.

Sollte die Marmelade nicht fest werden, dann muss man sie wohl oder übel nochmal mit etwas mehr Gelierzucker aufkochen. Aber wartet erst einmal ein paar Stunden ab oder stellt ein Glas zum Test in den Kühlschrank. Da aber Äpfel mit in der Marmelade sind, sollte das nicht passieren. Da Pektin ein natürliches Geliermittel ist und Äpfel das von Haus aus haben.

Tipp:

Die Zucchini Marmelade kann man prima zu einer Brotzeit, beim Grillen, auf einer Käseplatte oder in Soßen essen. In Gläsern hält sie sich mehrere Jahre und kann super verschenkt werden!

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