herbstliche Lachs-Kürbis-Pasta mit Parmesansoße
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Herbstliche Lachs-Kürbis-Pasta mit Parmesansoße. Pasta geht doch immer oder? Egal in welcher Variante. Aber diese Variante mit Lachs, Kürbis und Parmesan ist schon besonders lecker muss ich sagen. Und im Grunde kann man das Rezept so abwandeln wie man möchte. Denn, wenn man ein paar Reste (Fleisch, Fisch, Gemüse) übrig hat, dann passt das immer mit einer leckeren, käsigen Soße zusammen!
Heute gibt es aber eine herbstliche Pasta mit Lachs und Kürbis. Ich mag Kürbis sehr gerne. Egal ob als Suppe, im Ofen knusprig gebacken oder in süßem Gebäck – meine liebsten Kürbisrezepte findet Ihr hier – Kürbis lässt sich so vielseitig einsetzten, das ist wirklich eine wahre Freude, damit zu kochen und zu backen. Hier gehts zur Videoanleitung.
Also probiert es mal aus und lasst Euch inspirieren. Ganz viel Spaß und guten Appetit!
herbstliche Lachs-Kürbis-Pasta mit Parmesansoße
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Zutaten für 3 Portionen herbstliche Lachs-Kürbis-Pasta mit Parmesansoße:
- 350 g Lachsfilet
- 600 g Hokkaido Kürbis
- 150 g Parmesan
- 150 ml Sahne/Milch/Kochwasser
- 300 g Nudeln
- Kürbis Gewürz (Just Spices)
- Lachsgewürz (Just Spices)
- Olivenöl
Zubereitung:
Kürbis gut abwaschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Beim Hokkaido Kürbis kann man problemlos die Schale mitessen, deswegen muss man ihn nicht vor der Zubereitung schälen.
Mit Öl marinieren und Kürbis Gewürz würzen. Das Lachsfilet abwaschen, gegebenenfalls entschuppen und mit Lachs Gewürz würzen. Kürbis und Lachs auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180°C für 25 – 30 Minuten backen.
Ich habe es dieses Mal im Airfryer gemacht. Einfach alles in den Korb legen und bei 180°C für 20 Minuten backen.
Wenn Kürbis und Lachs fertig sind, kann man die Nudeln kochen. Währenddessen den Lachs zerzupfen und den Kürbis in Stücke schneiden. Wer noch ein Stück Lachs oder Kürbis vom Vortag hat, kann alles in einer Pfanne anbraten.
Ansonsten, etwas Kochwasser der Nudeln, Sahne oder Milch in der Pfanne erhitzen und darin den geriebenen Parmesan einrühren. Nudeln abgießen und mit dem zerzupften Lachs und kleingeschnittenen Kürbis, in die Parmesansoße geben.
Alles gut durchrühren und gegebenenfalls abschmecken. Durch die Gewürze auf Kürbis und Lachs, braucht man aber nicht mehr wirklich viel.
Jetzt auf die Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und schmecken lassen! Guten Appetit!
Tipp:
Ein perfektes Gericht, um Reste vom Vortag oder aus dem Kühlschrank, schnell, lecker und einfach zu verwerten. Auch am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch hervorragend.
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