schwäbischer Kartoffelsalat

Ich liebe Kartoffeln in jeder Form. Egal ob Pommes, Gratin, Brei, Puffern, angebraten, gepellt, im Ofen gebacken oder als Kartoffelsalat (schwäbischer Kartoffelsalat). Die dolle Knolle ist unglaublich vielseitig und lässt sich in so vielen Varianten verarbeiten. Außerdem macht sie satt und glücklich. Das sagt zumindest meine Oma immer. Es wird wohl jeder kennen, wenn man bei einer Grillparty oder einem kleinen Fest eingeladen ist, gibt es meist immer Kartoffelsalat. Aber es schmeckt keiner so wie der andere, denn jeder hat sein Geheimrezept. Auch wenn man den Kartoffelsalat nach dem gleichen Rezept anmacht, schmeckt er immer verschieden. Denn jeder hat so seine Vorlieben. Mit oder ohne Zwiebeln. Warm oder kalt. Mit Gurken, Endivien oder Feldsalat gemischt. Mit mehr oder weniger Flüssigkeit, usw. Ich finde es immer lustig die unterschiedlichen Salate zu probieren und zu schmecken, was drin ist und wie er angemacht wurde. Mein absoluter Favorit ist ein gemischter Kartoffelsalat. Egal ob mit Gurken oder Salat und am liebsten von meiner Mama oder Oma. Aber auch ich kann Kartoffelsalat zubereiten und verfeinere ihn auch gerne mal mit angebratenen Speckwürfeln und Zwiebeln. Mein momentanen Lieblings-Kartoffelsalat macht aber mein Freund. Schwäbischen Kartoffelsalat mit etwas Senf und noch lauwarm. Ich könnte mich rein legen! Und wenn sogar meine Mama von dem Kartoffelsalat schwärmt, dann ist er wirklich richtig gut!

Wie macht und esst Ihr euren Kartoffelsalat am liebsten? Was muss rein und was auf gar keinen Fall? Ich bin eher der Essig und Öl Typ. Mayonnaise, Gürkchen und Eier haben, meiner Meinung nach, in einem Kartoffelsalat nix verloren.

Kartoffeln mit Schale ca.30 Minuten gar kochen. Wenn man mit einem Messer hineinsticht, sollten sie sofort wieder von der Messerspitze rutschen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und anschließend pellen. Noch warm in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln in feine Würfel geben und zu den Kartoffelscheiben geben. Danach kommen Senf und die heiße Brühe dazu. Einfach etwas Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Bei Essig und Öl dosiere ich immer nach Gefühl, es sollte aber auf jeden Fall weniger Essig als Öl verwendet werden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles einmal gut durchmischen. Zum Schluss mit Schnittlauchringen garnieren und noch lauwarm essen!

TIPP: Wer mag kann den Salat auch mit Gurken oder Feldsalat mischen.

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