Grillen wie in Idar-Oberstein

Egal ob Hochsommer oder tiefster Winnter, wir grillen immer, denn wir haben ein Grillhäuschen mit einem 70 cm Schwenkrost. Wir grillen nicht mit Holzkohle, sondern mit Buchenholz, das dem Fleisch sein ganz eigenes Aroma verleiht. Diesmal wurde original Idar-Obersteiner Fleisch gegrillt, es gibt einfach nichts besseres! Die hohe Rippe sieht aus wie ein Dino-Steak von Fred Feuerstein (23 cm lang und 5cm hoch) und schmeckt super! Kamm, Schweinenacken und Fackeln gab es auch noch und sind natürlich auch nicht zu verachten. Als Beilagen gab es Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Fladenbrot und Salat.

Man unterscheidet in erster Linie zwischen Idarer und Obersteiner Spießbraten. Idarer Spießbraten ist eine Art Schwenkbraten, während Obersteiner Spießbraten ein Rollbraten ist. Spießbraten ist fest verwurzelt im kulinarischen und kulturellen Brauchtum Idar-Obersteins und der umliegenden Region.

Beim häufiger konsumierten Idarer Spießbraten wird das Fleisch – original ist Hochrippe, heute oft auch Roastbeef oder Schweinenacken – am Tag vor der Zubereitung in rohen Zwiebeln, Salz und Pfeffer eingelegt. Die Zwiebeln werden gerne während der Zubereitung des Fleisches roh am Feuer zu einem Bier gegessen. Die Einheimischen verwenden bevorzugt Buchenholz, um den traditionellen Geschmack zu vollenden.

Die Spießbraten-Varianten sind auch Gegenstand des heimlichen Wahlspruchs der Stadt, der von einer gönnerhaften Weltläufigkeit zeugt: „Rossbeff fa die Irader, Kamm fa die Uwersteener und Brot für die Welt“.