Holunderlikör & Marmelade

Da auf meiner täglichen Gassi-Route riesige und reife Holunderbüsche wachsen, habe ich einfach mal zum Gassi gehen zwei große Eimer, Handschuhe und eine Gartenschere mitgenommen und habe massig Holunder geerntet! Nach knapp 3 Stunden waren dann knapp 10 Kilo Holunderbeeren von den Stilen befreit und bereit zur Weiterverarbeitung! Daraus wurde dann massig Marmelade und Likör gemacht! Yamm!

Holunderbeerenzweige waschen und mit einer Gabel von den Zweigen abstreifen. In einen großen Topf geben und pürrieren, Zucker zugeben und alles gut verrühren, aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Während die Marmelade kocht die Twist-Off Gläser heiß auswaschen, um sie zu sterilisieren. Die heiße Marmelade in die Gläser füllen, verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und kalt werden lassen. Mit einem Etikett versehen. Fertig!
TIPP: Holunderflecken gehen nicht mehr oder nur sehr schlecht aus Klamotten raus, also Schürze und alte Sachen anziehen!

Holunder, Kandis/Zucker in ein Glasgefäß und mit Schnaps auffüllen. Das Glas gut verschließen und an einen warmen sonnigen Ort (Fensterbank) stellen und dort 6-9 Monate reifen lassen. Nach der Reifezeit alles durch einen feinen Sieb filtrieren und in die ausgewaschenen Kornflaschen zurück füllen. Fertig!