Pollo con Risotto alla Rucola

Pollo con Risotto alla Rucola. Die italienische Woche geht weiter mit dem Menü #3 Pollo con Risotto alla Rucola. Hört sich das nicht wie Musik in den Ohren an? Und genauso schmeckte es auch, wie eine kleine Symphonie! Auch hier hatte ich eine Premiere und zwar der Risotto! Ich dachte immer, es sei furchtbar kompliziert, aber das ist es kein bisschen! Im Gegenteil es geht einfach, schnell und schmeckt einfach göttlich! Eigentlich ist das Gericht wirklich total simpel, macht aber einiges her! Menü #1 und Menü #2 waren auch super lecker und ganz leicht zuzubereiten. Probiert es unbedingt aus und sagt mir wie es Euch gelungen ist.

Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter anbraten, danach den Reis dazu geben und mit anschwitzen. Einen Brühwürfel in 600ml heißen Wasser auflösen und 2/3 zum Reis geben. Der Risotto sollte ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt. Wenn die Konsistenz zu dick wird, etwas Brühe aufgießen. Alles 20 Minuten einkochen lassen.

Währenddessen die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten etwa 6 Minuten scharf anbraten. Jetzt die gewaschenen Kirschtomaten zu den Hähnchenbrüsten geben und mit braten bis sie aufplatzen.

Nun das Risotto mit Parmesan und Creme Fraiche abschmecken und Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola mit Balsamicoessig und Olivenöl anmachen und dazu servieren! Guten Appetit!