Pfirsich Quark Kuchen

Kennt Ihr das, wenn man total Lust auf etwas leckeres hat, aber nur wenige Zutaten im Kühlschrank? Dann würfelt man etwas zusammen und meist kommt etwas hervorragend gutes dabei heraus. So auch bei diesem Pfirsich Quark Kuchen. Noch Lauwarm ist er ein Gedicht. Saftig, fruchtig und ganz leicht gemacht. Der Kuchen ist praktisch ein Käsekuchen ohne Boden und ohne Mehl.

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, Margarine und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Quark, Grieß. Puddinpulver und das Backpulver dazugeben und nochmal gut verühren. Anschließend den Eischnee untergeben und eine Springform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Die Pfirsich spalten gut abtropfen lassen und auf der Hälfte des Teiges verlegen. Dann die andere Hälfte Teig darauf verteilen und nochmals die Pfirsich verlegen. Bei 170 °C für 70 Minuten backen. Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm servieren.