Kartoffelgratin mit knusprigen Lachsfilet

Ich liebe Fisch! Schon seitdem ich ein kleines Kind war. Denn meine Eltern haben mich alles probieren lassen und ich habe einfach alles gegessen. Ganz besonders gerne, habe ich im Italienurlaub die kleinen frittierten Sardellen und Tintenfische gegessen. Ok, erwischt, ich liebe die kleinen Fischteile heute auch noch. Dieser Crunch, wenn man auf die knackige Panade beißt! YUM! Ich mag es einfach nicht, wenn Fisch so labberig ist. Die Haut muss kross und knackig sein. Deswegen gibts heute einen ganz simplen Tipp, wie Ihr die Fischhaut super knusprig bekommt. Das Zaubermittel ist Mehl, ein bisschen Fett und eine gute Edelstahlpfanne. Den Fisch oder das Filet waschen und bei Bedarf die Haut etwas einschneiden, danach mehliert Ihr den Fisch mit Mehl und zerlasst in der Pfanne ein bisschen Fett. Wenn das Fett heiß ist, kommt der Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und wird so lange gebraten, bis die Seiten langsam anfangen gar zu werden. Dann wir der Fisch gewendet und zu Ende gebraten. Und das ist alles. Ihr bekommt einen super knuspriges Stück Fisch, bei dem die Haut richtigen Crunch hat! Einfach lecker! 

Und was schmeckt am besten zu einem knusprigen Lachsfilet? Richtig! Ein selbstgemachtes Kartoffelgratin! Wie das geht, erzähle ich Euch weiter unten!

Zuerst werden alle Kartoffeln geschält und in feine Scheiben gehobelt. Die Form mit dem flüssigen Fett auspinseln und zwei Knoblauchzehen hinein pressen. Jetzt die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten. In einem Gefäß Sahne und Milch zusammen schütten, mit Brühwürfel, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Dann die Flüssigkeit über die Kartoffelscheiben geben, so dass alles gut bedeckt ist. Den Emmentaler grob reiben und über den Kartoffelscheiben verteilen. Jetzt kommt das Gratin für 60 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Wenn das Gratin noch 10 Minuten braucht könnt Ihr mit dem Lachs starten. Lasst eine Pfanne heiß werden und gebt etwas Fett hinein. Den Lachs wascht Ihr unter kaltem Wasser gut ab und tupft ihn mit Küchenpapier trocken. Die Haut schneidet Ihr mit einem scharfen Messer etwas ein. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Dann mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen und knusprig braten. Dann wenden und zu Ende garen lassen. Wenn das Gratin fertig ist, kann auch der Lachs aus der Pfanne und alles auf einem Teller angerichtet werden.

Guten Appetit!

Eine Portion des Kartoffelgratins hat 10 Smartpoints. Wenn Ihr den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzt, reduziert sich die Punktezahl! Wer bis zum Sommer auch noch ein paar Kilo abnehmen will, der kann sich bei Weight Watchers anmelden und mit meinem Angebot 33 Euro sparen! In unserer „Ran an den Speck mit Fashion Kitchen“ Facebook Gruppe gibts Rezepte, Food Inspirationen, Sport Tipps und jede Menge Unterstützung! Ganz nach dem Motto: Food, Fit, Feel!