knusprige Zucchini-Feta Puffer

Momentan haben wir nicht mehr ganz so viele Zucchini im Garten, aber von Oma und Mama gibt es doch immer reichlich. Deswegen versuche ich so gut es geht, Abwechslung hinein zu bekommen. Vor einigen Wochen hatte ich dann diese knusprigen Zucchini-Feta Puffer gemacht und da so viele von Euch das Rezept haben wollten, musste ich die Puffer natürlich nochmal machen. Der Mann hat sich gefreut, denn er liebt die Puffer total! Ich esse ja nicht so gerne scharf, aber pikant darf es ruhig sein. Und diese Zucchini-Feta Puffer haben einen ganz tollen Pfiff, der nicht zu scharf ist, sondern ganz dezent. Aber würzen kann ja jeder so wie er mag. Ich finde aber, bei wässrigen Gemüse muss es einfach etwas kräftiger sein. Ich kann mir vorstellen, dass die Puffer auch super mit Kürbis oder Kartoffeln funktionieren, probierts einfach mal aus! Der Farbtupfer macht sich bestimmt super am Teller.

knusprige Zucchini-Feta Puffer

Da der Feta in der Pfanne schmilzt, werden die Zucchini-Feta Puffer richtig knusprig und kross. Beim Ausbacken aber unbedingt eine beschichtete Pfanne und etwas Fett verwenden, denn sonst backen sie an. Ich hatte eine beschichtete und eine nicht beschichtete Pfanne zum Ausbacken probiert und in der nicht beschichteten Pfanne sind sie fürchterlich hineingebrannt und haben sich nicht wenden lassen. Also gleich eine beschichtete Pfanne benutzen, da geht es ganz easy und die Puffer werden trotzdem super knusprig! Wir haben die Puffer zu Schnitzel in einer Pilz-Rahmsoße gegessen, aber auch nur mit einem Löffel Kräuterquark schmecken sie sicher auch super lecker! PS: Den Teller gibts übrigens hier.

Zutaten für knusprige Zucchini-Feta Puffer:

• 500 g geraspelter Zucchini
• 250 g Feta
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Kräuterbuttergewürz (Just Spices)
• 1/2 TL Pilzpfannengewürz (Just Spices)

Zubereitung:
Zucchini abwaschen, mit einer Reibe ganz fein raspeln und mit einem Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, sodass nur die Zucchini Raspel übrig bleiben. In eine Schüssel geben und mit einem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Feta in Stücke hacken und dazu geben. Gut vermischen und mit dem Kräuterbuttergewürz und Pilzpfannengewürz abschmecken. Nun eine beschichte Pfanne erhitzen und etwas Öl hinein geben. Mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und flach drücken. Di Zucchini-Feta Puffer müssen ungefähr 8-10 Minuten auf jeder Seite gebacken werden, so werden sie schön kross und vor allem auch durch. Durch die beschichte Pfanne backt auch nichts an und die Puffer verbrennen nicht.

TIPP: Die Puffer schmecken auch aufgewärmt oder kalt sehr lecker!