Apfel-Nuss Kuchen mit Nutella-Glasur & Walnüssen

In Bayern und vielen weiteren Bundesländern von Deutschland ist heute Feiertag. Die Katholiken feiern Allerheiligen und besuchen die Gräber ihrer Verstorbenen. Man geht also in die Kirche, nimmt an der Grabsegnung teil und trifft sich danach mit der Familie. Bei meinen Großeltern ist es so, dass man sich nach der Kirche und dem Gang zum Friedhof bei ihnen zum Kaffeetrinken trifft. So kann man sich etwas aufwärmen, eine Tasse Kaffee oder Tee trinken, ein Stück Kuchen essen und ein bisschen Zeit mit den Verwandten verbringen.

Ganz egal, ob heute bei Euch Feiertag ist, Ihr gläubig seid oder nicht. Vielleicht möchtet Ihr ja für den Nachmittagskaffee zum heutigen Feiertag oder am Wochenende, meinen Apfel-Nuss Kuchen mit Nutella-Glasur ausprobieren. Den Kuchen backe ich schon jahrelang und alle Probe-Esser waren bisher begeistert! Nicht nur die Nutella-Glasur ist ein kleines Highlight. Nein, der Kuchen kommt auch ganz ohne Mehl und Fett aus. Das erledigen die Haselnüsse. Denn die ersetzen sowohl das Mehl, als auch das Fett. Und da ich gerade so viele Äpfel übrig habe, wollte auch wieder einmal diesen Apfelkuchen ausprobieren. Ich finde nämlich, dass die Kombination aus Apfel, Nuss und Schokolade sehr gut passt. Theoretisch kann man aber auch Birnen, Pfirsiche, Kirschen oder Aprikosen in den Kuchen geben. Müsst Ihr einfach mal ausprobieren. Schmecken tut er himmlisch, das garantiere ich Euch!

Falls Ihr also für Nachmittags Familie oder Freunde zum Kaffeetrinken eingeladen habt, dann backt doch noch diesen leckeren Kuchen. Normalerweise hat man ja alle Zutaten zu Hause und sollte man doch keine gemahlenen Haselnüsse haben, gehen auch Mandeln oder (notfalls) auch Mehl. Wenn Ihr aber auf Nummer Sicher gehen wollt, backt doch den Apfelkuchen vom Blech mit Zimt-Streuseln oder den knusprigen Apfel-Streusel-Kuchen. Egal was Ihr macht, oder wofür Ihr Euch entscheidet, lasst es Euch schmecken und genießt den Tag.

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Zutaten für den Kuchen:

• 5 Eier
• 220 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Back Kakao
• 4 – 5 Äpfel
• etwas Milch
• 1 TL Apfelkuchen Gewürz (Just Spices)

Zutaten für die Nutella-Glasur:

• 50 g Zartbitter Kuvertüre
• 1 EL Nutella
• 1 TL Sonnenblumenöl
• gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eiermasse sollte zum Schluss fast weiß und sehr fluffig sein. Anschließend die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver und den Back Kakao dazugeben und verrühren. Wer mag kann noch einen TL Apfelkuchen Gewürz dazu geben, ist aber kein Muss. Sollte der Kuchenteig zu zäh und dick sein, einfach einen Schluck Milch unterrühren. Äpfel waschen, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Teig in eine gefettete und ausgemehlte Springform füllen und die geviertelten Apfelstücke rundherum in den Teig drücken. Der Apfel-Nuss-Kuchen kommt bei 170° C (Umluft) für 60 Minuten in den Backofen und wird auf mittlerer Schiene gebacken.

Wenn der Kuchen fertig ist, wird er zum Abkühlen auf einen Rost gestellt und nach einigen Minuten aus der Springform (Rand) gelöst. Für die Glasur gebt Ihr die Kuvertüre, Nutella und Sonnenblumenöl in eine mikrowellengeeignete Schale und erwärmt alles für 2 x 30 Sekunden. (Falls Ihr keine Mikrowelle habt, könnt Ihr die Zutaten auch im Wasserbad schmelzen.) Nach dieser Zeit sollte alles geschmolzen sein und sich gut verrühren lassen. Die Nutella-Glasur über dem Kuchen verteilen und mit gehackten Walnussstücken garnieren. Wenn Ihr keine Walnüsse mögt oder da habt, könnt Ihr auch Mandeln, Pistazien oder Haselnusskrokant verwenden. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist kann er angeschnitten werden, auch wenn die Glasur noch warm bzw. flüssig ist.

TIPP: Durch das Sonnenblumenöl in der Glasur lässt sich der Kuchen gut schneiden und die Glasur splittert nicht.